Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

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INGREDIENTES (4 personas)

400 gr de garbanzos Fuentesaúco “ Legumbres La Cochura”

2 cebollas

2 zanahorias,

4 ajetes

4 ajos negros

2 tomates rallados

1 hoja de laurel

1 cucharada de pulpa de pimiento choricero

500 ml de caldo de pescado

350 gr de Bacalao desalado

150 gr de espinacas frescas.

ELABORACIÓN

- Poner en remojo los garbanzos el día anterior.


- Cocer los garbanzos en un olla express durante una hora junto con una cebolla y una hoja de laurel.


- Cortar muy fino las verduras y pochar durante 30 minutos en una olla, añadir una cucharada de la pulpa del pimiento choricero y posteriormente incorporamos los tomates rallados.


- Pasados 10 minutos añadimos el caldo de pescado, dejamos cocinar 15 minutos y trituramos.


- Una vez triturado escurrimos los garbanzos, lo incorporamos todo en una olla y añadimos las espinacas.


-  Por ultimo hacemos el pescado a la plancha y lo ponemos en el plato sobre los garbanzos.


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