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INGREDIENTES (4 personas)
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400 gr de garbanzos Fuentesaúco “ Legumbres La Cochura”
2 cebollas
2 zanahorias,
4 ajetes
4 ajos negros
2 tomates rallados
1 hoja de laurel
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
500 ml de caldo de pescado
350 gr de Bacalao desalado
150 gr de espinacas frescas.
ELABORACIÓN
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- Poner en remojo los garbanzos el día anterior.
- Cocer los garbanzos en un olla express durante una hora junto con una cebolla y una hoja de laurel.
- Cortar muy fino las verduras y pochar durante 30 minutos en una olla, añadir una cucharada de la pulpa del pimiento choricero y posteriormente incorporamos los tomates rallados.
- Pasados 10 minutos añadimos el caldo de pescado, dejamos cocinar 15 minutos y trituramos.
- Una vez triturado escurrimos los garbanzos, lo incorporamos todo en una olla y añadimos las espinacas.
- Por ultimo hacemos el pescado a la plancha y lo ponemos en el plato sobre los garbanzos.
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