Musaka de lentejas rojas

image_6487327.JPG

INGREDIENTES (4 personas)

250 g de lentejas rojas

Media cebolla

Una zanahoria

1 rama de apio pequeña 

3 ajetes 

150 g de champiñones

50 g de boletus

2 tomates rallados

1 chorro de vino Pedro Ximenez

300 g tomate frito

2 berenjenas

Bote de bechamel

Queso rallado.

ELABORACIÓN


- Cocer las lentejas rojas durante 20-25 minutos.
- Picar muy fino y pochar en una sartén durante 20 minutos la zanahoria, media cebolla, el apio y los ajetes.
- Picar muy fino los champiñones y los boletus
y añadir a la sartén.
- Pasados 15 minutos incorporamos el tomate natural rallado dejamos reducir 10 minutos, añadimos un chorro de vino Pedro Ximenez y dejar reducir otros 5 minutos.
- Incorporamos las lentejas cocidas, el tomate frito y dejamos que se cocine todo 10 minutos más.
- Pelamos y cortamos la berenjena en láminas muy finas, las freímos y las reservamos.
- Ponemos los ingredientes en una fuente o recipiente y vamos haciendo capas de berenjena y lentejas. En la última capa añadimos la bechamel con queso rallado por encima y horneamos 15 minutos a 160 grados y 5 de gratinado.

image_6487327 (2).JPG