Lentejas de la Armuña con pato

INGREDIENTES (4 personas)
 

400 gr de lentejas de La Armuña “ Legumbres La Cochura”

2 magret de pato

2 cebollas

Medio pimiento

2 zanahorias

1 puerro

1 cucharada pequeña de pimentón

Vino fino

2 hojas de laurel

1 hueso de jamón

1 litro de caldo de ave

200 gramos de foie de pato

Tomillo seco

Romero seco

Sal

Pimienta.

ELABORACIÓN

- Poner en remojo las lentejas el día anterior.


- Cocer las lentejas 30-40 minutos con una cebolla , las hojas de laurel y el hueso de jamón.


- Cocinamos en otra olla una cebolla, las zanahorias, el puerro y medio pimiento verde ( todas cortadas muy finas ) durante 20 minutos.


- Añadimos la cucharada de pimentón y seguidamente un poco de vino fino. Dejamos reducir y añadimos el foie y el caldo.


- Dejamos cocinar 10 minutos y trituramos. (Añadimos pimienta, sal, tomillo seco y romero seco al gusto)


-Escurrimos las lentejas y las añadimos.


-Hacemos el magret de pato a la plancha, lo cortamos y lo colocamos encima del plato.

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