Esta semana os presentamos la receta de unos garbanzos con pulpo perfecta para combatir el frio y la lluvia.



(Para 4 personas)

  • 400gr Garbanzo Pedrosillano “La Cochura”
  • 4 patas de pulpo cocidas
  • 2 litros de fumet ( caldo de pescado )
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • Media cebolla
  • 200gr carne de mejillón
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen y sal
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Aceite de oliva virgen y sal

  1. Poner en remojo los garbanzos la noche anterior en agua fría.
  2. Escurrirlos y ponerlos en una olla express . Cubrir la misma con el fumet unos 8-10 centímetros por encima de los Garbanzos, tapar y dejar una hora desde que empiece a sonar la olla.
  3. Picar muy fina la cebolla y los pimientos.
  4. Preparar un sofrito con la cebolla y los pimientos, dejar pochar 20 minutos a fuego medio.
  5. Seguidamente añadimos al sofrito una cucharada de pimentón dulce y pasados unos segundo el tomate frito para evitar que se nos queme el pimentón.
  6. Picar la carne de los mejillones y una pata del pulpo muy fino.
  7. Añadir la mezcla picada al sofrito.
  8. Incorporamos los garbanzos y los cubrimos con el fumet unos 2-3 centímetros por encima, dejamos cocer de 5 a 10 minutos para que se integren todos los sabores y emplatamos.
  9. Marcamos el resto del pulpo en la sartén, lo cortamos e incorporamos a cada plato por encima .

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