La fabada es una de las legumbres mas conocidas de la geografía española, todos conocemos la receta de la fabada asturiana, elaborada con panceta curada de cerdo, morcilla y chorizo típicos de Asturias.

Hoy hemos querido traeros una receta diferente utilizando una fabada a la que le incorporamos la combinación del sabor de la butifarra blanca y el aroma característico de los champiñones Portobello y las setas.



(Para 4 personas)

  • 400 gr Fabada granja “La Cochura”.
  • 2 hojas de laurel
  • 250 gr Butifarra blanca.
  • 1/2 litro de caldo de carne.
  • 3 cebollas.
  • 8 champiñones Portobello.
  • 50 gr Trompetas de los muertos.
  • Aceite de oliva virgen y sal.
  • 1 ajo .
  • 3 cucharadas de tomate triturado.
  • Aceite de oliva y sal.

  1. Poner en remojo la fabada la noche anterior en agua fría.
  2. Escurrirla y ponerlLa en una olla express . Cubrir con agua unos 8-10 centímetros por encima de la fabada, las hojas de laurel y una cebolla tapar y dejar 35 minutos desde que empiece a sonar la olla.
  3. Picar muy fina la cebolla y el ajo y sofreir
  4. Picar la butifarra blanca y añadirla al sofrito
  5. Picar las setas y los champiñones Portobello y añadirlos al sofrito.
  6. Seguidamente añadimos al sofrito 3 cucharadas de tomate triturado.
  7. Añadir el caldo de carne y dejar cocer de 5-10 minutos.
  8. Incorporar la fabada cocida y dejar cocer unos 5 minutos para que se integren los sabores.( si quedan muy liquidas y se quiere espesar se retira un poco de caldo y unas cuantas judías , se tritura y se vuelve a incorporar a la fabada .
  9. Marcamos unos trozos de butifarra y unos champiñones en la sartén y los incorporamos a cada plato por encima .

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